みじん切り、もっとラクにできる。
包丁の使い方を変えて、きれいに仕上げるコツを実践。
ハンバーグでは、時間に頼らず「焼き上がり」を見極める方法を学びます。

献立

• ハンバーグ
  ～ふっくら仕上げる、挽肉のこね方と火入れのコツ～
• ブロッコリーのレンジ蒸し
  ～切り方と加熱で、食感を生かして手軽に～
• 基本のひじきの煮物
  ～ひじきの下処理から学ぶ、家庭料理の定番～
• 青菜の辛し和え
  ～野菜の下処理で、色と食感を生かす～
• 乱切りきゅうりの白だし浅漬け
  ～切り方で変わる、味の入り方～

一生モノの技術

• 玉ねぎのみじん切り：
  みじん切りが苦手な人にもわかりやすく、包丁の動かし方を見直します。
  切る順番や包丁の使い方を工夫して、きれいに、ストレスなく仕上げる方法を実践します。
• きゅうりの乱切り・応用編：
  乱切りの基本を押さえたうえで、料理に合わせた切り方を実践。
  切る方向や大きさによって変わる食感や、味の入り方を学びます。
• 青菜の下処理と辛し和え：
  青菜のゆで方、冷まし方、水分の絞り方を実践。
  水っぽくならず、青菜の色と食感を生かす下処理を身につけます。
• ひじきの下処理とヒ素について：
  ひじきに含まれる無機ヒ素について正しく知り、必要以上に怖がらず、安全に食卓へ取り入れるための知識を学びます。
• 輪切りの基本：
  包丁を入れる位置や厚さを意識して、料理に合わせて均一に切る技術を身につけます。
• ハンバーグのこね加減：
  ただしっかりこねればいいわけではありません。
  挽肉の状態を見ながら、ハンバーグをふっくら仕上げるためのこね加減を学びます。
• ハンバーグの火加減と焼き上がりの見極め：
  「○分焼けば完成」だけに頼らず、火加減やハンバーグの状態を見ながら、火が通ったかを判断する方法を実践します。
• ブロッコリーの切り方とレンジ蒸し：
  房を料理に合わせた大きさに切り分け、茎も無駄なく使う方法を学びます。
  レンジ加熱で、手軽に食感を残して仕上げます。