朝起きると指先が冷たくて、なかなか布団から出られない。
冬だけじゃなく、夏の冷房でも身体がすぐ冷えてつらい。
そんな“慢性的な冷え”に悩む方の中には、「ショウガがいい」と聞いて試したことがある人も多いはずです。
でも、実際のところ──
「本当に温まっているの？なんとなく気のせいかも…」
と疑問に思ったことはありませんか？
実はショウガは、生か加熱か、乾燥かによって“身体への働き方”がまったく違います。
特に「加熱生姜（ショウガオール）」は、ぽかぽか感につながると言われる一方で、
何度で変化するのか、家庭で再現できるのかは意外と知られていません。
この記事では、
寒がりさんほど気になる「ショウガは本当に温まるのか？」の真相を、
科学的な根拠と家庭での実践方法に分けて、わかりやすく解説していきます。
目次
生ショウガと加熱ショウガの違いは？ジンゲロールとショウガオールをやさしく解説
生ショウガに多い：ジンゲロール
ジンゲロールは生ショウガの辛味成分で、血管を広げたり発汗を促したりします。
結果として、身体の熱を外へ逃がしやすくなる方向に働きます。
冷え対策として生のまま大量に食べると、逆効果になることもあります。
加熱や乾燥で増える：ショウガオール
ショウガを加熱・乾燥すると、ジンゲロールがショウガオールに変化します。
ショウガオールは胃腸の血流を高め、軽く交感神経を刺激し、“ぽかぽか感”につながりやすい成分です。
ショウガオールが増える温度は？家庭で再現できる範囲を紹介
ショウガオールが増える温度帯は研究データから明確に分かっています。
ショウガオールが増える温度帯
- 80〜100℃：ゆっくり増える
- 120℃以上：はっきり増える
- 150℃前後：ピークになりやすい
加熱時間の目安
- 80〜100℃ → 30〜60分
- 120℃前後 → 10〜30分
- 150℃前後 → 5〜20分
150℃を超え続けると成分が壊れやすいので注意が必要です。
家庭でショウガオールを増やす方法
研究レベルの温度管理は難しいですが、家庭でもショウガオールを増やすことは可能です。
手軽で再現しやすい方法をご紹介します。
オーブン加熱（最も再現性が高い）
- 120℃ × 20〜30分
- 100℃ × 60〜90分
電子レンジ低出力加熱（隠れた最適解）
- 200〜300Wで5〜10分を数回に分けて加熱
軽いロースト（短時間で効果的）
- 表面温度130〜150℃を狙い、片面1〜2分焼く
乾燥生姜パウダーは本当に効果的？メリットと注意点
生姜パウダーはショウガオールが多いことで知られていますが、品質差も大きいため注意が必要です。
パウダーが効率的な理由
- 乾燥工程でショウガオールが増える
- 高温乾燥で成分変化が進む
- 温度管理が一定で安定した品質になりやすい
注意点
- メーカーごとに成分量の差が大きい
- 安価な製品はデンプンで薄められていることも
- 香りは生より弱くなる
今日からできる“無理のない生姜習慣”へ
生姜は生と加熱で働きが大きく変わります。科学的なしくみを知ることで、自分に合った取り入れ方が見つかります。
スープや白湯に少し加えるなど、できることから続けてみてくださいね。
