日持ち1ヵ月(冷蔵)紫キャベツの甘酢マリネ

お弁当作りしている方は必見♪
お酢を使っているから、めっちゃ日持ちする常備菜の作り方を公開します。

切って和えるだけだから簡単。
しかもお弁当が華やかになる!
うちには高校生がいるのでお弁当を持たせているんですが、トマトもパプリカも嫌いで食べない、。
なので緑と茶色になりがちなんだけど、これで赤色を入れられるし、汁気を切ってお弁当用の紙カップに入れれば良いだけだから朝も楽(^^)

ということで、作り方はコチラから

高校生男子のお弁当

ポイント

  • 清潔な器具と容器を使う
  • 時々キャベツを漬け込み状態を均一にする
  • お弁当に入れる時はキッチンペーパーに一旦出して汁気をきる
  • 紫色キャベツでなく、紅芯大根やラディッシュ、レディサラダ、赤かぶでも綺麗な赤色に作れる

レシピ

  • 紫キャベツ 1/2個(600g)
  • 塩 小さじ1と1/2(9g)
  • 酢 240g
  • 砂糖 120g

    漬けて半日くらいするとキャベツから水分が出るので、混ぜ合わせてください。
    動画内ではボウルで作っていますが、密封できるビニル袋で作ると洗い物が減ります

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食べられない状態の見極め方

  • 液が濁ってきた
  • 細かい泡が出てきた
  • 白い糸みたなのがある
  • 味が変わった(変)

    *日持ちは冷蔵保存で1ヶ月ですが、使用方法や温度管理で変わります。

おいしく作れますように♪
ではでは。

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