アサリともずくの黒米雑炊

旨味たっぷりなアサリと普段は酢の物が多いもずくをミネラルの多い雑穀米の雑炊に仕上げました。
食欲のない時や遅くなった夕食にもおススメ!

Ingredients <2人分>

<合わせ出汁>
かつお削り節(薄削り)7~8g
昆布 7~8g
水 500cc

<雑炊>
もずく 40g
アサリ 16個 
出汁 380cc
雑穀米ごはん 軽く2膳(250gくらい) 
A)酒 大さじ1
A)しょう油 大さじ1/2
塩  ふたつまみ
万能ねぎ 1本(省略可)

Directions

  1. 鍋に昆布と分量の水を入れ一晩浸けておく
    アサリの砂抜きをしておく
    ボウルか深めのバットに平らにアサリを入れ、海水くらいの塩水(塩分3%の塩水 水300cc+塩小さじ1と1/2)をアサリがかぶるくらいの量を入れてアルミホイルを被せ箸で穴を開け冷蔵庫で1時間~一晩おいて砂を吐かせる
  2. 出汁を取る
    1の鍋を弱火~中火で10分かけて沸騰直前まで温め、昆布は取り出す
    昆布を取りだしたら沸騰させ、一旦火を止めてからかつお節を加え再び中火にかけ、フツフツした状態にを保ちながら3分煮出す
    ボウルに箸などを渡し、キッチンペーパーを敷いたザルを置いて煮出した出汁を濾す
  3. 雑炊を作る
    砂抜きしたアサリを貝同士こすりながら洗い、雑炊用の出汁に入れてAを加え、中火でアサリの口が開くまで加熱して軽く沸騰させる。(アサリを入れてから火にかけるとより旨味が出ます)
  4. ザルで雑穀ごはんを洗って水気をきる
    もずく:食べやすい大きさに切る
    万能ねぎ:小口切り
  5. 4を3に加え、味をみて塩を加えて器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成
    ※アサリから塩分が出るので、必ず味見をしてください

エネルギー量

1人分 233kcal



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