夏になると店頭に並ぶ青唐辛子
辛いですが、その辛味がクセになる美味しさ。
味噌と合わせればいつもの味噌の風味が別物になります。
辛味を減らしたい場合は、辛味が生まれる場所である胎座（中の白い部分）を取り除くと良いですよ。
日持ちは冷蔵保存で2週間くらいするので作り置きにもピッタリ。
（2022.8レッスン）
Ingredients ＜12人分・165ｇ＞
青唐辛子 10ｇ みじん切り
ニンニクペースト 小さじ1と1/2（6ｇ）
ごま油 小さじ1（4ｇ）
Ａ）砂糖 小さじ4（12ｇ）
Ａ）酒 小さじ2（10ｇ）
Ａ）みりん 小さじ4（24ｇ）
味噌 100ｇ
Directions
※手袋、換気をして作業
- 青唐辛子：ヘタを取ってみじん切り
- 小鍋又はフライパンに青唐辛子とニンニク、ごま油を入れて熱し、中火～弱火でニンニクの香りが出るまで炒める
- 火を止めてAを加え、余熱でアルコールを飛ばし、味噌も加えて練り合わせて完成
お好みで野菜等につけて食べたり、豆腐や厚揚げ、ごはんに乗せて召し上がってください
エネルギー量
1/12量 30kcal
