アボカドとスモークサーモンの生春巻き

ベトナム料理の定番、生春巻き。
とっても好相性なアボカドとスモークサーモンを野菜と一緒に巻きます。
ナンプラーのタレで食べるのも美味しいですが、ポン酢をつけて食べるのもオススメ。
食べる美容液とも言われるアボカドと鮭の赤い色に含まれる「アスタキサンチン」でアンチエイジングに効果的です。

Ingredients <4本分>

生春巻きの皮  4枚
スモークサーモン 4枚くらい
アボカド 1個
サニーレタス 大きい葉4枚分相当
ニンジン 1/2本
ケッパー お好みで

<タレ>
ナンプラー 大さじ1と1/2
レモン汁 大さじ1/2
水 大さじ1/2
生姜のすりおろし 少々(お好みで)

Directions

  1. サニーレタス:洗って水気を切り、横半分に切って芯の部分は縦半分にさらに切る
    ニンジン:細い千切りにする
    アボカド:皮と種を取り除き、縦に8等分
    タレの材料を全て混ぜ合わせておく(又はポン酢を用意)
    お湯(40℃くらい)をボウルに入れ、生春巻きの皮をサッとくぐらせ作業台に置く
    ※面倒な場合は温かい流水にくぐらせるだけでも可
  2. 1の生春巻きの皮の手前にスモークサーモン→サニーレタス→アボカド→ニンジン→(ケッパー)の順に重ねていき、春巻きの要領かつキツめに巻きながら途中でサニーレタス小さめ1枚を生春巻きから少しとび出すように置き、巻き込む
    好みでカットしタレを添えて完成

<ポイント>

  • 生春巻きの皮を巻く際、キツめに巻くことで崩れにくくなって食べやすくなります
  • 冷蔵庫で保存すると生春巻きの皮が固くなり、常温に戻しても固いままなので巻きたてを食べるのがオススメ

エネルギー量

1本分 104kcal

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